Vêtements de travail HACCP. Sûr et hygiénique.
L'alimentation est une question de confiance : les consommateurs attendent une qualité hygiénique irréprochable lors de la production, de la transformation, de la préparation et de la vente des aliments et des boissons. La législation a créé le cadre juridique nécessaire à cet effet, exigeant des entreprises qu'elles effectuent une analyse des risques, connue sous le nom d'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), afin de garantir les normes d'hygiène les plus élevées possibles dans la production.
Aujourd'hui, l'HACCP est une approche mondialement reconnue et appliquée pour garantir la sécurité alimentaire. Grâce à ces spécifications et normes standardisées, la santé des consommateurs est assurée au niveau international.
Dans un environnement HACCP, des vêtements de travail de haute qualité sont essentiels pour la sécurité alimentaire, minimisent le risque de contamination croisée et garantissent l'intégrité du produit. En outre, le port de vêtements de travail appropriés favorise la fierté et l'engagement du personnel, améliore l'uniformité et contribue au confort sur le lieu de travail. CWS Workwear propose des vêtements de travail conformes à l'HACCP pour les classes de risque 1 à 3, certifiés selon la norme DIN 10524. L'entretien dans notre blanchisserie industrielle appliquant le principe RABC (EN 14065:2016) est crucial pour garantir l'efficacité et l'hygiène des vêtements de travail, ce qui contribue à son tour à un environnement de travail sûr.
Vous trouverez ici des vêtements de travail pour la vente au détail de produits alimentaires.
Food Clean
Notre best-seller : le "Food Clean" offre une combinaison parfaite de style et de fonctionnalité. L'absence de poches extérieures garantit un design épuré et hygiénique. Ce vêtement de travail est donc idéal pour manipuler des denrées périssables et peut être utilisé sans problème dans la classe de risque la plus élevée. Il existe un choix de vêtements différents, en version homme ou femme, et deux qualités de matériaux. Outre le blanc classique, nous proposons également les couleurs gris clair, bleu clair, bleu et vert foncé.
Food Comfort
Avec la ligne de produits "Food Comfort", vous choisissez des vêtements de travail conformes aux normes HACCP qui offrent un confort supplémentaire pendant le travail quotidien grâce aux poches situées sur les vestes et les pantalons. Chaque poche peut être fermée par un rabat de sécurité afin d'éviter que des objets ne tombent accidentellement. Ces vêtements résistants conviennent aux classes de risque 1 à 3 et sont disponibles en différentes couleurs et dans des coupes pour hommes et femmes.
Food Deluxe
Une recommandation claire pour les secteurs HACCP à risque moyen et élevé : la collection "Food Deluxe" est idéale pour l'industrie des boissons ou la transformation des aliments emballés. Cette collection de haute qualité combine des vêtements blancs classiques avec des accents de couleur frappants en rouge, bleu et vert. Vous pouvez ainsi répartir les zones de travail de votre entreprise en fonction d'un concept de couleurs. Les pantalons et les jardinières sont équipés de poches pratiques (verrouillables avec un rabat de sécurité) pour plus de commodité pendant le travail.
Food PROknit
Découvrez notre vaste collection HACCP de shirts et polos assortis, disponibles en différentes couleurs et matières. Non seulement ils font la différence grâce à leur look élégant, mais ils offrent également un grand confort de port tout au long de la journée de travail. Vous pouvez également opter pour des shirts en jersey simple bioactif, dotées d'un additif antimicrobien qui empêche la prolifération des bactéries sur ou dans la fibre.
Food Xtra
Pour le travail dans les entrepôts frigorifiques, nous proposons une gamme de vêtements thermiques qui vous gardent au chaud (même jusqu'à -49°C). Les vêtements thermiques de CWS conviennent à la manipulation de produits périssables, d'aliments emballés ou à la production. La sécurité passe avant tout, c'est pourquoi nous avons également prévu plusieurs articles pour la protection de la tête. Ces extras rendent votre expérience de travail encore plus confortable et plus sûre !
FAQ
Vous souhaitez en savoir plus sur l'HACCP et les vêtements de travail de CWS Workwear ? Nous avons déjà répertorié quelques questions et réponses. Votre question n'y figure pas ? Pas de problème ! Contactez-nous, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous aider à trouver le vêtement de travail conforme à l'HACCP qui vous convient.
Que signifie HACCP ?
L'abréviation HACCP signifie Hazard Analysis and Critical Control Points, qui est un inventaire des risques pour les denrées alimentaires.
Il impose aux entreprises impliquées dans la préparation, la transformation, la manipulation, l'emballage, le transport et la distribution de denrées alimentaires d'identifier tous les aspects du processus de production et de les analyser pour en déceler les dangers. Ce processus de gestion, émanant de l'Union européenne, doit garantir que le processus de production de toutes les denrées alimentaires est associé au risque de contamination le plus faible possible.
Que sont les normes HACCP ?
Les normes HACCP sont un outil permettant de protéger les consommateurs et les travailleurs contre les germes et les agents pathogènes qui peuvent apparaître lors de la manipulation des denrées alimentaires. Toutes les entreprises qui produisent ou transforment des denrées alimentaires doivent décrire les risques potentiels dans un plan de sécurité alimentaire. Le respect des normes HACCP garantit la qualité hygiénique des aliments lors de leur production et de leur manipulation.
Dans quels secteurs le système HACCP est-il appliqué ?
Le système de contrôle HACCP est obligatoire pour tous les producteurs et entreprises de transformation de denrées alimentaires, quelle que soit la taille de l'entreprise. Les normes HACCP doivent être appliquées dans les petites et moyennes entreprises ainsi que dans les grandes entreprises du commerce, de l'industrie et de la gastronomie.
Le respect des normes HACCP garantit la protection des consommateurs et des employés contre les germes et les agents pathogènes qui peuvent apparaître au cours de la transformation des aliments.
Comment le système HACCP est-il appliqué ?
L'application du système HACCP est réglementée par la loi : les entreprises doivent démontrer qu'elles disposent d'un système de qualité conforme aux principes des normes HACCP. Il s'agit de mettre en place un système d'autocontrôle qui garantit la sécurité alimentaire et permet de prévenir les risques sanitaires. Dans la pratique, la mise en œuvre du système HACCP implique une série de tâches qui nécessitent souvent des connaissances dans différents domaines, tels que la microbiologie et la chimie alimentaires, la gestion de la qualité ou la toxicologie. Il peut donc être judicieux de faire appel à des spécialistes externes ou à des tiers qualifiés.
Le système HACCP est-il obligatoire ?
Oui. Selon le règlement européen sur l'hygiène alimentaire (CE) n° 852/2004, entré en vigueur le 1er janvier 2006, toutes les sociétés et entreprises qui produisent, préparent, transforment, stockent, emballent, transportent, distribuent ou vendent des denrées alimentaires sont tenues de mettre en place un concept HACCP.
Le règlement européen susmentionné s'applique à toute personne qui manipule ou met des denrées alimentaires sur le marché ; il vise les entreprises de l'industrie alimentaire, les entreprises de stockage et d'expédition, le commerce de gros et de détail, le commerce itinérant, la gastronomie et les entreprises de restauration collective. Le règlement s'applique donc également, par exemple, aux cafés, aux restaurants, aux glaciers, aux comptoirs de produits frais dans les supermarchés, aux cantines ou à l'industrie de l'emballage.
Que signifie l'hygiène HACCP ?
HACCP et hygiène sont presque inséparables. L'HACCP est une norme de bonne hygiène. Le système HACCP trouve son origine dans l'industrie spatiale.
Lorsque la NASA, l'agence spatiale américaine, a eu besoin d'aliments pour astronautes adaptés à l'espace, elle a voulu s'assurer à tout prix que ces aliments étaient d'une qualité hygiénique irréprochable afin d'éviter tout danger pour ses astronautes. La nourriture ne devait en aucun cas être contaminée ou contenir des agents pathogènes. C'est ainsi qu'est né le "HACCP", un instrument de qualité qui, aujourd'hui encore, garantit le respect de certaines normes d'hygiène.
Le respect des règles HACCP et de l'hygiène HACCP garantit que les consommateurs et les travailleurs sont protégés contre les germes et les agents pathogènes qui peuvent apparaître lors de la manipulation des denrées alimentaires.
Que doit contenir le concept HACCP?
Le concept HACCP a pour but d'étudier les dangers liés à la transformation des denrées alimentaires ou des produits finis et d'évaluer les risques. Un concept HACCP comprend les éléments suivants :
- Inventorier tous les dangers potentiels.
- Identifier les points de contrôle critiques (PCC), c'est-à-dire les points du processus où l'on peut prévenir ou réduire le risque.
- Spécifier les limites critiques pour chaque PCC.
- Déterminez comment surveiller ou contrôler les PCC.
- Pour chaque PCC, définir les actions correctives qui doivent permettre de rétablir la sécurité.
- Appliquer la vérification, c'est-à-dire un contrôle périodique visant à vérifier que le système HACCP fonctionne correctement.
- Conservez la documentation et les enregistrements : notez ce que vous avez changé et comment.
Le concept HACCP est toujours basé sur une analyse et une évaluation individuelles des risques et tient compte des réglementations concernant
- les locaux (propreté, température, plomberie, éclairage),
- les locaux (propreté des sols, murs, plafonds, fenêtres, surfaces),
- les installations et équipements (propreté, installation, entretien),
- la manipulation des denrées alimentaires (réception, inspection, stockage, transport des marchandises),
- l'habillement, le comportement et la formation du personnel.
En vertu du règlement européen VO (CE) n° 852/2004, toute entreprise transformant des denrées alimentaires à des fins commerciales doit élaborer un concept conforme aux principes HACCP.
Comment les services de CWS répondent-ils à cette directive?
Grâce à notre concept de service complet, nous vous déchargeons de tout souci : vous pouvez compter sur le fait que tous vos employés disposent de suffisamment de vêtements propres. Notre concept de service est entièrement conforme aux directives strictes de HACCP, Tesco, BRC et IFS. Vos employés doivent-ils changer souvent de vêtements pour éviter les contaminations croisées ? Ou avez-vous soudainement besoin de plus de vêtements en raison d'un pic d'activité ? CWS propose plusieurs jours de service par semaine avec un volume élevé de vêtements, sans que vous ayez à vous en occuper.
Pour minimiser la germination et la contamination du produit fini, nous lavons les vêtements de travail conformément à la certification RABC. Cela signifie que nous analysons toutes les étapes du processus dans la blanchisserie, identifions les risques de contamination et prenons des mesures de contrôle. De cette manière, CWS s'aligne sur votre propre systématique.
Un audit annuel a lieu chez CWS. Chaque mois, nous prélevons nous-mêmes environ 200 échantillons bactériologiques sur les surfaces de travail, les mains des employés, les matériaux auxiliaires et les produits finis afin de détecter, entre autres, les bactéries Staphylococcus et Salmonella. La norme que nous nous imposons dépasse celle du marché. Notre propre norme est de 48 unités de formation de germes par 1 dm2 et nous sommes audités à 50 par l'Institut allemand des techniques de nettoyage. Les vêtements sont livrés à votre entreprise avec une norme maximale de 50, au lieu de la norme couramment utilisée de 200.
Qui contrôle l'application des normes HACCP?
En Belgique, la responsabilité du contrôle officiel des denrées alimentaires incombe à l'AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire)*. Les contrôles sont effectués sans préavis. Les entreprises qui travaillent avec des denrées périssables sont généralement contrôlées plus fréquemment que les autres.
Lors d'un audit HACCP, les contrôles propres à l'entreprise, qui doivent être mis en place selon les principes de la procédure HACCP, sont examinés. Les mesures opérationnelles ont-elles été analysées conformément aux principes des procédures HACCP et sont-elles suivies dans la pratique ? Si un plan HACCP complet est en place, l'autorité de contrôle se concentrera sur l'identification correcte des CCP, c'est-à-dire des "points de contrôle critiques" destinés à maîtriser les risques potentiels pour la santé. Y a-t-il eu des irrégularités et des écarts par rapport au plan HACCP dans le passé et quelles mesures correctives ont été prises en conséquence ?
Qu'est-ce qu'un certificat HACCP?
Avec un certificat HACCP, vous démontrez que vous répondez aux exigences légales en matière de sécurité alimentaire et vous montrez votre fiabilité à vos clients. La certification HACCP est reconnue au niveau international, ce qui signifie qu'elle n'a pas moins de valeur que la certification d'autres systèmes de sécurité alimentaire.
Le certificat du code d'hygiène HACCP est valable indéfiniment. Toutefois, il est recommandé de renouveler le certificat tous les trois ans en raison de nouvelles législations ou de modifications apportées par l'Union européenne.
Est-il possible de laver à la maison des vêtements de travail destinés à l'industrie alimentaire?
Les vêtements destinés à l'industrie alimentaire doivent être optiquement, cliniquement et microbiologiquement propres. Il est très important que les vêtements de travail et le processus de lavage associé contribuent à prévenir la contamination.
Les vêtements lavés à la maison peuvent compromettre l'hygiène, la santé et la sécurité au travail. Le lavage à domicile présente des risques de contamination. Dans le secteur de la restauration ou de l'alimentation en particulier, il existe des exigences particulières en matière d'hygiène qu'il n'est pas possible de respecter en entretenant soi-même ses vêtements.
Les employeurs qui se fient aveuglément aux habitudes de lavage de leurs employés prennent un grand risque.
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